很多人吃過紅龜粿,但不一定看過是怎麼做出來的...


今天剛好鄉下母親因為要拜拜用.做了一些..


加上天氣冷冷又下些小雨,不適合到戶外..


就在廚房拍拍紅龜粿的基本製程..


 


 


 


這是壓紅龜的模子,是雙面的,一面紅龜,一面桃子








 


這是最傳統的內餡~甜綠豆



 


 


 


外皮原樣(因為是紅龜,所以會加入一些食用色素調色)





 


包餡~







 


要抹油..




 


壓型嘍~





 


脫模~


(母親因多年類風濕性關節炎,導致大姆指變形,所以現在也比較少做了)





 


 


放在月桃的葉子上..



 


生胚原形~



 




 


等待蒸煮


 


 


今天的大廚~辛苦的母親



 


 蒸的時候要一會兒就打開鍋蓋,讓水蒸氣散出,


避免水蒸氣聚集回滴,造成阿婆臉...




 


今天的比較沒那麼紅..




 


今天的賣相好像差了點,不過口感還是 Q ~ㄉㄟ ~  ㄉㄟ




 


 


這是上次做來祭祖用的,比較紅..




 

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